2020. január 22-én az Italismeret (Someliérstvo) óra keretein belül lehetőségünk volt részt venni egy előadáson, ami a barna aranyról, vagy más szóval a csokiról, konkrétabban a LYRA CHOCOLATE-ról szólt, mely már elérhető több, mint 10 államban. A meghívást elfogadta Karol Stýblo úr, aki az egyik a világ négy azon embere közül, akik Fino de Aroma Master Chef Chocolatier címmel rendelkeznek, valamint ő a tulajdonosa a cégnek is.

Elmesélte nekünk, miért és hogyan jutott el oda, hogy alapítson egy céget és csokoládégyártással foglalkozzon. Megismertetett bennünket cége alapításának kezdeteivel, a csokoládé sajátos elkészítésével, valamint a jövőbeni terveikkel. Mesélt nekünk a kolumbiai kakaóültetvények meglátogatásáról, a fák ültetésének megtanulásáról és a kakaóbab gyűjtéséről. Megtudtuk, hogy rendszeresen szerveznek nyílt napokat, ahol a látogatók megismerhetik a csokoládé készítés folyamatát és kóstolóra is lehetőségük van. Szintén megtudtuk, hogy különböző projekteket szerveznek, ilyen például a „Junior Chocolatier” verseny, ahol a fiatalok megtanulhatják, hogyan kell előállítani és hogyan kell kezelni a csokoládét. A LYRA CHOCOLATE elnyerte a Great Taste Awards díjat, mellyel a világ legjobb csokoládéi közé került. A cég legfőbb partnere a kolumbiai Casa Luka cég, mivel Kolumbia a legnagyobb kakaóbab beszállítójuk, amelyből a csokoládét készítik. A vállalat törekszik a környezettudatosságra, így próbálják a műanyag csomagolást papírra cserélni. A múlt évben sikerült csökkenteni a csokoládéjuk cukortartalmát, ami azt jelenti, hogy ezek a csokoládék nem tartalmazhatnak 30%-nál több cukrot, ugyanakkor szóját sem tartalmaznak, így azok is tudják fogyasztani, akik allergiásak, ill. intoleránsak a szójára. Újabban tölteléket tartalmazó csokoládékat és kenhető készítményeket is gyártanak. Folyamatosan próbálják modernizálni a helységeket és a technológiájukat, erre egy jó példa a QR kód használata, ami a csomagolás hátulján található. A kód beszkennelésével megtudhatunk mindent a csokoládéról (hol készítették, mit tartalmaz, stb.). Karol Stýblo úr kedveskedett nekünk egy kis kóstolóval is, ami mindenkinek nagyon ízlett.

Ezúton szeretnénk még egyszer megköszönni Stýblo úrnak az érdekes előadást. Megtudtuk, mi mindenen kell keresztül menni a csokoládénak amire a fogyasztóhoz kerül, mi mindent tartalmaz, mi az a csoki massza és más érdekességeket. Örülünk, hogy Szlovákiában létezik egy ilyen cég, amely folyamatosan halad előre. Sok sikert és sok „lyraholic” -ot kívánunk a jövőben.

Text: Réka Tóthová, 3RCM16b

Foto: Katarína Bukovanová, 3RCM16b